CÁC LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA YẾN MẠCH

1. Kiểm soát lượng đường trong máu:

Chất xơ beta-glucan có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu và insulin tăng mạnh sau khi ăn, đồng thời có thể có lợi cho sức khỏe đường ruột vì chất xơ bị phân hủy và lên men bởi vi khuẩn đường ruột. Mặc dù là một loại thực phẩm giàu carbohydrate, yến mạch nguyên hạt có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường.

2. Kiểm soát cân nặng:

Chất xơ Beta-glucan hút nước và làm tăng độ nhớt (hoặc độ dày) của thức ăn được tiêu hóa, làm tăng khối lượng thức ăn trong ruột. Điều này làm chậm quá trình tiêu hóa và tốc độ hấp thụ chất dinh dưỡng, từ đó làm tăng cảm giác no. Các axit béo chuỗi ngắn được tạo ra từ vi khuẩn lên men chất xơ beta-glucan cũng có thể làm tăng cảm giác no thông qua phản ứng dây chuyền điều chỉnh hormone thèm ăn.

3. Hỗ trợ tiêu hóa:

Chất xơ góp phần giúp ruột hoạt động đều đặn và ngăn ngừa táo bón. Nó có khả năng làm tăng trọng lượng và hàm lượng nước trong phân, giúp chúng đi qua dễ dàng hơn. Chất xơ từ ngũ cốc, có trong cám lúa mì và cám yến mạch, được coi là hiệu quả hơn chất xơ từ trái cây và rau quả. Sự phân hủy và lên men của chất xơ yến mạch beta-glucan cũng đã được báo cáo là làm tăng sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột. Điều này có thể cải thiện một số vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy, táo bón và hội chứng ruột kích thích. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để đánh giá vai trò của các hệ vi sinh vật khác nhau đối với tình trạng tiêu hóa.